一、“雪舫蒋”的成立
历史悠久的品牌历史和制作工艺，精心培育出“雪舫蒋”火腿，万民佳肴。被誉为“中国火腿品牌”的“雪舫蒋”，成立于十九世纪六十年代，因其品质特佳，成为历代进贡的礼品，后在博览会上频频获奖而称著于世。
据《东阳文史第九辑》记载，19世纪中期，东阳市上蒋村出了位“火腿业之子”蒋雪舫，其上祖自清初卜居上蒋村之后，即从事腌制火腿业，蒋氏13岁随叔父腌制火腿，18岁办起一家火腿作坊，精通技艺，博采众长，不断改进，逐渐形成自己的一套腌制配方和制作工艺，所腌制的火腿具有形如琵琶、皮薄骨细、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色，在行业中称冠。蒋雪舫将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记，人们称赞的“雪舫蒋腿”由此诞生。
蒋雪舫既会创牌子，又善于经营，还会保护所创牌子。他选择京、津、沪、粤、江西及香港等各地火腿客商汇集的杭州鼓楼腿行，作为“雪舫蒋”火腿的集散地，各地客商闻悉“雪舫蒋”腿的品质，争相订购，广为传播。
“雪舫蒋”在成名过程中，与胡雪岩留下了千古流传的一段故事：晚清时，杭州商人胡雪岩，系当时阜康钱庄经理，阜康钱庄分号普及各省。胡雪岩因为清朝解粮银有功，被朝廷赏赐“红顶商人”，官宦慕名而交。蒋雪舫在杭州结识胡雪岩，巧逢胡雪岩的老母七十的大寿。蒋雪舫携带自己精心腌制的270斤火腿，到胡府祝贺。这味儿格外醇香的火腿，成了胡母寿宴的席上珍馐。参宴官员及各路宾客品尝后，都称赞不已。胡雪岩当即与蒋雪舫商量：“雪舫蒋”腿由他包了。次年，胡雪岩购买了蒋氏的火腿，送往北京官宦人家，尝过“雪舫蒋”腿的官员，都大加称赞。“雪舫蒋”火腿声誉因此鹊起，名满京都。后进献皇上，被嘉赏，被列为进贡之品。
当时，“雪舫蒋”腿品牌成为整个火腿业的佼佼者。当时，“雪舫蒋”腿除了销往各大城市外，还远销欧、日本、美、东南亚和港澳等国家和地区，受到中外消费的青睐。
1905年，“雪舫蒋”火腿由杭州方裕和副食品公司送德国莱比锡万国博览会参展。1915年，“雪舫蒋”火腿参展巴拿马商品博览会，又获奖项。1929年，“雪舫蒋”火腿在杭州西湖博览会上获得奖项。
1920年，蒋雪舫年届八十，其制腿业达到鼎盛时期。“雪舫蒋”火腿产量猛增，销量递增。一些不法商贩，则假冒“雪舫蒋”以牟取不义之财。这使蒋雪舫意识到保护品牌的重要性，遂于1920年以村名“上蒋”两字，加上自己的名字“雪舫”，绘成商标图案，呈请商标局注册。1921年，又加“厚记”、“升记”、“正记”、“慎记”字样的联合商标，再呈报商标局核准注册。据1933年出版的《商标录刊》中记载，当时中国只有7只火腿商标，其中5只是属于上蒋村的，4只是“上蒋雪舫”当头的。
1926年，蒋雪舫辞世，“雪舫蒋”腿业及商标由其次子蒋向东及孙子们继承。蒋氏给儿孙们留下一本《（上蒋）（雪舫）（厚记）火腿诞生历史》。这本传记式的册子，记载了“雪舫蒋”创牌和商标注册及其与假冒者斗争（诉讼）的过程。这本册子代代相传，现保存在玄孙蒋友忠身边。
“雪舫蒋”火腿，同万物一样，依承社会环境而生存。自从日本发动对华战争以来，它屡遭厄运。
二、继承改进
蒋友忠创办的上蒋火腿厂，由于生产设备陈旧、原料供应不足等因素，在20世纪八十年代后，东阳养猪业出现了大滑坡，金华“两头乌”猪无人饲养，致使企业生产经营陷入困境。
面对“雪舫蒋”生死危机，东阳市委下定决心力挽狂谰。1998年提出“兴工强市”的发展战略，在调查研究的基础上，市发出了“打响雪舫蒋，宏扬传统”的口号。在市委的重视和支持下，通过有关方面的协调，现公司董事长吴荣仁组建了“浙江雪舫工贸有限公司”。从而为继承和发展“雪舫蒋”品牌奠定了坚实的基础。
浙江雪舫工贸有限公司成立后，公司决定在保持“雪舫蒋”牌的品质和特色的基础上，做实做强品牌，采取“承前启后”的方针，选用金华“两头乌”猪后腿作主要原料，投入建设原料基地，采取“三个结合”的做法继承和发展“雪舫蒋”品牌：即传统工艺和现代科技相结合；重视产品生产和重视销售相结合；继承和改进相结合，采用“公司+基地+农户”的生产经营模式，保持了“雪舫蒋”品牌有了较扎实的原料供给。同时公司为保持“雪舫蒋”火腿特色，聘请“雪舫蒋”腿开山祖蒋雪舫传帮带人蒋友忠，并请来了4位一直随“雪舫蒋”腿生产的腌制火腿的人员把好关，使得从选料到加工，每道工序严格按照“雪舫蒋”腿制作的程序进行，并与浙江大学等高等院校和科研机构合作，制订出一系列结合公司实际的现代企业管理制度和措施，“雪舫蒋”火腿的品质。
“雪舫蒋”火腿，以新的面貌进入市场后，受到消费者的青睐。前来采访的新闻媒体源源不断，各省、市要求当经销商的接踵而来。日本株式会社万福临于2000年到公司，一下子就签订购买10万只“雪舫蒋”火腿的合同，并担当“雪舫蒋”品牌在日本的经销商，在日本酒店餐馆，宾客吃“雪舫蒋”火腿，就觉得是在品尝一种中华文化。
公司生产的取骨加热真空包装整腿的产品由其包销。在北京、杭州、广州、上海、苏州等省、市已确立了经销商，在香港建立了分支机构，注册了商标，同时，在东阳、金华和上虞等地建立了“雪舫蒋”腿实体门店，并逐步向四周扩展。
浙江民间，一提起金华火腿，人们就会脱口而出“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋火腿雪舫蒋”。时代在进步，万物在变异。“雪舫蒋”是中华民族勤劳和智慧的结晶。它在上世纪初中期辉煌于世，在我们这一代又重新崛起，以后将走向世界。
